Preparación:
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
15 min.
Listo en:
35 min.
35 min.
Pescado desmenuzado, rebanadas de cebolla y chícharos guisados en una salsa de jitomate con chile chipotle y guajillo.
Ingredientes:
- 2 kilos de pescado blanco
- Sal, al gusto
- 3 hojas de laurel
- 5 jitomates
- 5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 3 chiles chipotles adobados
- 2 dientes de ajo
- 2 pizca de clavos
Preparación:
1Coloca el pescado en una olla, cúbrelo con agua y agrega sal y laurel. Deja que hierva a fuego medio y cocina de 10 a 15 minutos. Deshebra y reserva.
2Cuece juntos los jitomates y chiles guajillo. Licúalos con los chipotles, ajo, clavo, comino, consomé, azúcar y un poco de agua. Cuela.
3Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Vierte la salsa anterior y cocina durante 5 minutos. Agrega los chícharos y el pescado, moviendo con cuidado para no desbaratarlo. Salpimenta al gusto y cocina a fuego bajo otros 3 minutos.
Porciones:
12
