Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
40 min.

Piernas de pollo con muslo en una salsa dulce de capulin con un toque de vino blanco. Los capulines, además de deliciosos, tienen diversas propiedades curativas.

Ingredientes:

  • 6 piernas de pollo con muslo, sin piel
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 kilo de capulines
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de azúcar

Preparación:

1Coloca las piernas de pollo, cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelten el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se hayan ablandado, alrededor de 15 minutos. No es necesario que se cuezan completamente.

2Mientras, coloca los capulines, agua y azúcar en una olla a fuego bajo y cuece hasta que empiecen a desbaratarse. Retira del fuego y cuela para quitarles los huesos, formando un jarabe espeso.

3Calienta la mantequilla en un sartén a fuego bajo y sofríe la fécula de maíz, moviendo constantemente, durante un par de minutos; añade el jarabe de capulín, salsa de soya y sal.

4Escurre los muslos del pollo cocidos y pásalos al sartén con la salsa de capulín, deja que hiervan a fuego lento durante 10 minutos, para que se impregnen perfectamente. Si sientes que la salsa está demasiado espesa, agrega caldo de pollo.

5Retira del fuego, incorpora el vino y sirve de inmediato.

Porciones:

6