Brownies de galletas Marías

1Precalienta el horno a 250 ºC. Engrasa y enharina un refractario de vidrio grande. Derrite el chocolate a baño María, junto con 1 trocito de mantequilla o margarina.

2En un recipiente o tazón grande, bate la mantequilla con la batidora eléctrica hasta acremar. Agrega las yemas de huevo y el azúcar, y sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y tengas una consistencia suave y homogénea.

3Muele las galletas Marías en la licuadora o el procesador de alimentos. Hazlo con cinco galletas a la vez para obtener un mejor resultado. Agrega las galletas molidas a la mantequilla así como las amendras y el polvo para hornear. Bate hasta incorporar bien.

4Sin dejar de batir, añade el chocolate derretido a cucharadas. Sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

5Lava y seca perfectamente las aspas de la batidora y bate en un recipiente limpio las claras de huevo hasta que formen picos firmes y apretados. Entre más firmes, mejor. Envuelve las claras en la masa.

6Vierte la masa dentro del refractario y hornea durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

7Deja que se enfríe un poco y espolvorea con azúcar glass.