25 min.
30 min.
115 min.
Las berenjenas se hornean enteras, luego se pelan y pican antes de mezclarse con una salsa de ajonjolí y jugo de limón. Esta ensalada se sirve con perejil y semillas de granada.
Ingredientes:
- 600 g de berenjenas
- 7 cucharadas de jugo de limón
- 5 cucharadas de Tahin (pasta de ajonjolí)
- 3 dientes de ajo
- Sal
- 3 a 4 ramas de perejil
- 2 cucharadas de semillas de granadas
Preparación:
1Calienta el horno a 250°C (en horno de circulación de aire a 230°C). Forra con aluminio una charola de hornear. Lava las berenjenas y colócalas húmedas en la charola. Cuécelas en el horno de 25 a 30 minutos. Durante el horneado mueve de vez en cuando.
2Después de hornear, enfría las berenjenas al chorro de agua; luego pélalas y quítales el tallo. Coloca las berenjenas en una tabla y rocíalas de inmediato con 3 cucharadas de jugo de limón para que no cambien de color. Pica la pulpa de las berenjenas con un cuchillo grande muy fino.
3Coloca las berenjenas picadas en una ensaladera. Mezcla el tahin con el aceite que se forma dentro del frasco, 3 cucharadas de tahin junto con 3 cucharadas de jugo de limón, y agrega a las berenjenas. Pela los ajos y exprímelos.
4Mezcla la ensalada y sazona con sal. Deja reposar una hora en el refrigerador. Luego, sazona nuevamente con 1 cucharada de jugo de limón y sal. Sirve en 4 platos.
5Lava el perejil y quita las hojas verdes. Adorna la ensalada con hojas de perejil y semillas de granada. Sirve. Combina con pan árabe.
Porciones:
4