60 min.
60 min.
120 min.
Tamales de harina de maíz rellenos de frijoles sazonados con cebolla y cilantro. Una receta básica para los amantes de los tamales.
Ingredientes:
- ½ kilo de frijoles
- Sal, al gusto
- 1 cebolla, picada
- 15 ramas de cilantro, sus hojas
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 1 kilo de harina de maíz
- Hojas de maíz suavizadas (ver nota)
Preparación:
1Enjuaga los frijoles y cuécelos en suficiente agua hasta que se suavicen. Agrega sal, cebolla y cilantro durante los últimos 5 minutos de cocción. Licúalos con la menor cantidad de caldo posible hasta obtener una pasta espesa.
2Bate la manteca en un tazón grande hasta que esté cremosa. Sin dejar de batir, agrega poco a poco harina y unas cuantas cucharadas de agua. Sazona con sal y sigue batiendo hasta tener una mezcla esponjada.
3Coloca 2 cucharadas de masa sobre 1 hoja de tamal y agrega en el centro 1 cucharada de frijol. Dobla los extremos de la hoja y acomoda el tamal parado sobre la rejilla de una olla vaporera con agua. Repite el procecimiento hasta acabar con la masa. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja, aproximadamente 1 hora.
Porciones:
20
