25 min.
35 min.
60 min.
Una lasaña vegetariana que le encantará a los carnívoros: pesto con requesón, calabacitas y queso parmesano sobre láminas de lasaña.
Ingredientes:
- 250 gramos de pasta para lasaña
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 300 gramos de calabacitas, ralladas
- 50 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
- 50 gramos de almendras o piñones, finamente picadas
Preparación:
1Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa un refractario rectangular.
2Cuece la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y coloca las láminas cocidas sobre una toalla húmeda hasta el momento de usarlas.
3Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofríe las calabacitas hasta que estén suaves. Sazona con sal y pimienta.
4Combina el resto del aceite, albahaca, almendras, queso parmesano, crema, requesón, sal y pimienta en un tazón. Mezcla bien hasta obtener una salsa verde homogénea.
5Coloca una capa de pasta en el fondo del refractario, agrega la salsa verde encima y espolvorea con queso parmesano. Repite el procedimiento de capas hasta terminar con el queso.
6Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 25 minutos o hasta que la pasta esté bien cocida. Destapa y hornea durante otros 10 minutos para que se dore la superficie.
Porciones:
6
