15 min.
40 min.
55 min.
Pastel de zanahoria con trocitos de durazno en almíbar, nues y pasas, cubierto con un betún de queso crema.
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 ½ cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar
- 1 ½ tazas de aceite vegetal
- 4 huevos
- 2 tazas de zanahoria pelada y rallada en crudo
- 2 duraznos en almíbar, escurridos y picados
- ½ taza de uva pasa
- ½ taza de nuez picada
Preparación:
1Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina 2 moldes para hornear de 23 centímetros de diámetro.
2Cierne la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal en un tazón grande. Agrega el azúcar, aceite y huevos, y bate hasta integrar. Luego envuelve la zanahoria, durazno, pasas y nuez.
3Vierte cantidades iguales de masa en los moldes engrasados y hornea durante 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Retira del horno y deja en los moldes durantes 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
4Mientras, prepara el betún: bate la mantequilla con el queso crema hasta incorporar. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar glass y por último la vainilla. Sigue batiendo hasta que el betún se esponje.
5Embetuna la superficie de uno de los pasteles y coloca el otro encima. Embetuna completamente y espolvorea la nuez picada encima.
Porciones:
12
