Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
45 min.

Esta sopa seca de tortilla se prepara con tortillas ligeramente fritas, bañadas en una salsa de chile poblano y gratinadas.

Ingredientes:

  • 15 tortillas
  • 3 chiles poblanos, desvenados
  • 1 trozo de cebolla
  • 250 gramos de queso Cotija
  • 1 taza de crema

Preparación:

1Hierve los chiles poblanos durante unos minutos, hasta que cambie de color y se suavice. Licúa con 1 trozo de cebolla, comino y un poco de agua.

2Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola chica y fríe la salsa anterior, dejando que hierva un par de minutos a fuego suave. Agrega mitad de la crema, mezcla y apaga.

3Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que se suavicen pero no se doren y escúrrelas bien.

4Coloca las tortillas mojadas dentro de una cacerola gruesa y espolvorea con queso, cebolla picada y jalapeño. Vierte encima el resto de la salsa verde. Tapa y cocina sobre la estufa a fuego suave de 20 a 25 minutos.

5Sirve con un poco de crema encima.

Porciones:

5

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