Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
50 min.
Listo en:
75 min.

La carne de cerdo deshebrada se guisa en una salsa de tomates verdes con chile serrano y se mezcla con papas cocidas. Una versión un poco diferente a la tinga tradicional.

Ingredientes:

  • 1 1/2 kilo de carne de cerdo
  • ½ kilo de tomates verdes
  • 6 chiles verdes serranos
  • Sal, al gusto
  • Aceite, el necesario

Preparación:

1Coloca la carne en una olla mediana con suficiente agua, sal, cebolla y laurel. Cuece hasta que se haya ablandado, entre 40 y 50 minutos. Retira del agua y deshebra. Reserva.

2Cuece los tomates verdes y los chiles en un poco de agua. Deja que se enfríen un poco y muélelos en la licuadora con un poco de sal. Reserva.

3Calienta un poco de aceite en un sartén amplio. Fríe la cebolla y el ajo hasta que se hayan acitronado. Luego agrega la carne deshebrada, la salsa de tomate, las papas y el cilantro. Rectifica la sazón y deja que todo se caliente bien.

4Sirve en tostadas o tacos.