20 min.
30 min.
50 min.
Deliciosas y sencillas albóndigas de carne de res en un caldo con papas, zanahorias y chiles verdes. Desde Colima hasta tu mesa.
Ingredientes:
- 1/4 taza de arroz, remojado durante 1 hora
- 1 taza de tomates verdes picados
- 1 diente de ajo grande
- Sal y pimienta, al gusto
- 1/2 kilo de carne molida de res
- 1/4 taza de migajas de pan (ver nota)
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
1Machaca el arroz remojado en un molcajete junto con los tomates verdes, sal y pimienta hasta obtener una pasta. Si no tienes molcajete, muele estos ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos.
2Vierte la pasta anterior dentro de un recipiente, agrega la carne, migajas de pan y huevos. Revuelve todo muy bien con tus manos hasta tener una mezcla homogénea. Forma las albóndigas del tamaño deseado y colócalas sobre una charola.
3Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, aproximadamente 3 minutos. Luego agrega el jitomate y sofríe durante 5 minutos más.
4Añade el agua o caldo de pollo, sube el fuego a medio-alto y deja que empiece a hervir. Incorpora las albóndigas, sumergiéndolas una por una con la ayuda de un cucharón para evitar que el líquido hirviendo salpique. Agrega las papas y las zanahorias y sazona con sal. Deja que todo empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a bajo y tapa; cocina durante 10 minutos.
5Destapa, agrega la hierbabuena y los chiles. Cocina durante 5 minutos más.
6Sirve con tortillas calientitas y chiles en vinagre.
Porciones:
4
