Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
06 min.
Listo en:
51 min.

Esta intensa mezcla de fruta fresca, pollo magro y verduras es rica en antioxidantes. Una ensalada deliciosa que constituye un alimento completo.

Ingredientes:

  • 1/4 de taza (60 ml) de jugo de naranja, recién exprimido
  • 3 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza tipo Dijon
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

1Mezcla el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Pasa 1/4 de taza del aderezo a otro tazón; añade las pechugas y cúbrelas con el aderezo. Refrigéralas, tapadas, 1 hora. Reserva el aderezo restante.

2Precalienta la parrilla a fuego medio. Asa las pechugas 3 minutos, hasta que estén doradas de un lado. Báñalas con el aderezo con el que las marinó. Voltéalas y ásalas 3 minutos más, hasta que se cuezan. Déjalas reposar 5 minutos en una tabla de cortar. Córtalas en rebanadas gruesas.

3En un tazón grande mezcla el aderezo restante con el mango, el jitomate, el pepino y la cebolla. Añade el pollo asado. Sírvelo sobre hojas para ensalada.

Porciones:

4