Preparación:
15 min.
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15 min.

De consistencia firme, esta base tiene un excelente sabor que va bien con pays de nuez, manzana, cereza, pera y hasta pays salados… siempre y cuando sean horneados.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 7 cucharadas de agua helada
  • 1 cucharada de azúcar refinada
  • 1 taza manteca vegetal (ver nota)

Preparación:

1Mezcla muy bien la harina, polvo para hornear y harina en un tazón grande. Separa 1/4 de estos polvos en un tazón chico.

2Agrega la manteca al tazón grande con la mayor parte de los polvos y mezcla con las manos hasta que quede bien incorporada.

3Agrega el agua helada a los polvos en el tazón chico y mezcla muy bien hasta tener una textura pegajosa.

4Junta ambas mezclas y amasa muy bien hasta que se hayan incorporado completamente. Separa en dos partes iguales formando 2 discos gruesos. Envuelve cada disco en plástico adherible y refrigera durante aproximadamente 10 minutos. La masa puede hacerse por adelantado y se conserva refrigerada hasta por 2 semanas.

5Si piensas utilizarla el mismo día, sácala del refrigerador y extiéndela con un rodillo hasta que quede tan delgada como una tortilla de harina. Forra el interior de un molde para pay con la masa, incluyendo las orillas.

6Si estás preparando un pay de manzana, extiende el segundo disco de masa y córtala en tiras; colócalas entrecruzadas sobre el relleno del pay.

Porciones:

2