35 min.
35 min.
Las pencas de nopal se cuecen «al dente», se rellenan de queso asadero y se fríen capeadas en aceite bien caliente.
Ingredientes:
- 4 pencas de nopal
- Sal, al gusto
- 250 gramos de queso asadero, rallado
- 1 huevo, separado
- 1/2 taza de harina
- Palillos de madera
- Aceite para freír
Preparación:
1Abre parcialmente los nopales de un extremo lateral para formar una bolsita, asegurándote de no romperlos. Enjuágalos muy bien para eliminar la baba y cuécelos en agua hirviendo con sal, hasta que estén «al dente», suaves pero firmes, 15 minutos (más o menos). Escurre y enjuaga.
2Rellena los nopales con cantidades iguales de queso rallado y cierra con los palillos.
3Bate la clara de huevo a punto de turrón, hasta que forme picos firmes. Añade la yema de huevo y sigue batiendo hasta integrar perfectamente. Sazona con sal.
4Pasa los nopales rellenos por la harina y luego por el huevo. Fríelos uno por uno en aceite bien caliente, hasta que el huevo se vea ligeramente dorado. Escurre sobre toallas de papel.
5Si lo deseas, sirve estos nopales bañados en salsa de jitomate y acompaña con arroz o frijoles.
Porciones:
4
