15 min.
20 min.
35 min.
Las pechugas de pollo se rellenan de romeritos, se doran en mantequilla y por último se cocinan en mole hasta que quedan cocidas a la perfección.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo, a la mitad y deshuesadas
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 4 tazas de agua
- ½ kilo de romeritos limpios
Preparación:
1Abre cada trozo de pechuga, a lo largo, sin llegar hasta el final, como si fuera una quesadilla, y sazona con sal y pimienta.
2Cuece los romeritos en el agua y escúrrelos.
3Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, añade la cebolla y cocina junto con los romeritos, aproximadamente 10 minutos. Rellena las pechugas con esta mezcla.
4Calienta la mantequilla en un sarten a fuego medio. Agrega las pechugas y fríelas hasta que estén bien doradas, aproximadamente 5 minutos por lado.
5Disuelve la pasta de mole en 3 ½ tazas de caldo de pollo. Baña con el mole las pechugas y deja que hiervan durante 10 minutos para que queden bien cocidas. Agrega el caldo restante si es necesario.
Porciones:
4
